Kleine handwerkliche brennerei
Trotz aller Tradition und Handwerkskunst wollten wir einen klaren Gin destillieren, mit deutlich identifizierbaren Botanicals. Deswegen haben wir eine moderne Destillierkolonne eingebaut, um besonders klare Schnitte zu erhalten und den Geschmack möglichst gut kontrollieren zu können.
DISTILLERIE
Wir mazerieren unsere Botanicals zwei Nächte und einen Tag – wie es in einem englischen Gin-Rezept aus dem 18. Jahrhundert steht, welches wir als Grundlage unserer Rezeptur hergenommen haben. Dies gewährleistet eine besonders sorgfältige Extraktion der ätherischen Öle. Wir destillieren bis zu 9 Stunden lang und kontrollieren die Fraktionen sorgfältig, um Geschmack und Qualität gewährleisten zu können.
UNSERE AUSZEICHNUNGEN
